Dal Gosht

🛒 Ingredientes

• Cordero (sin hueso, en cubos) 125 g · 313 kcal
• Chana Dal (garbanzos partidos) 38 g · 129 kcal
• Cebolla (en cubos) 50 g · 20 kcal
• Tomate (en cubos) 50 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 8 g · 6 kcal
• Chiles verdes (picados) 4 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 11 g · 99 kcal
• Especias mezcladas 5 g · 13 kcal
• Cilantro fresco (picado) 3 g · 1 kcal
• Agua 81 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja el chana dal en agua por al menos 30 minutos, luego escúrrelo. En una olla grande o a presión, calienta el aceite a fuego medio.
2. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, cocinando un minuto más hasta que desprendan su aroma.
3. Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados. Incorpora los tomates picados y las especias mezcladas (cúrcuma, chile, comino, cilantro en polvo, garam masala). Cocina hasta que el aceite se separe.
4. Agrega el chana dal remojado y escurrido, sal y agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento hasta que el cordero y el dal estén tiernos. (Si usas olla a presión, cocina por 20-25 minutos después del primer silbido).
5. Una vez cocido, verifica el sazón y la consistencia. Adorna con cilantro fresco antes de servir caliente con arroz o pan.