Corteza de chocolate oscuro

🛒 Ingredientes

• Chocolate oscuro (70-85% cacao) 200 g · 1100 kcal
• Almendras crudas 50 g · 285 kcal
• Sal marina en hojuelas 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica el chocolate oscuro en trozos pequeños y uniformes, y colócalo en un tazón resistente al calor. Prepara una charola para hornear cubriéndola con papel pergamino.
2. Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que esté suave y brillante. Asegúrate de que no entre agua en el chocolate.
3. Vierte el chocolate derretido sobre la charola para hornear cubierta con papel pergamino y extiéndelo uniformemente en una capa delgada con una espátula o el reverso de una cuchara.
4. Espolvorea inmediatamente las almendras crudas uniformemente sobre el chocolate derretido, luego espolvorea ligeramente con sal marina en hojuelas. Presiona suavemente los ingredientes en el chocolate si es necesario.
5. Transfiere la charola para hornear al refrigerador y enfría durante al menos 30-60 minutos, o hasta que el chocolate esté completamente cuajado y firme.
6. Una vez firme, rompe la corteza de chocolate en trozos irregulares con las manos o cortando cuidadosamente con un cuchillo. Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.