Dhansak

🛒 Ingredientes

• Cordero deshuesado, en cubos 500 g · 1000 kcal
• Lentejas mixtas (Toor, Masoor, Moong dals) 250 g · 850 kcal
• Calabaza, en cubos 200 g · 52 kcal
• Berenjena, en cubos 150 g · 38 kcal
• Papas, en cubos 150 g · 116 kcal
• Espinacas, picadas 150 g · 35 kcal
• Cebollas, picadas 200 g · 80 kcal
• Tomates, picados 150 g · 27 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 30 g · 24 kcal
• Chiles verdes, partidos 10 g · 4 kcal
• Polvo de Dhansak Masala 30 g · 90 kcal
• Cúrcuma en polvo 5 g · 2 kcal
• Pulpa de tamarindo (espesa) 20 g · 48 kcal
• Aceite vegetal 60 g · 540 kcal
• Agua 1000 g · 0 kcal
• Hojas de cilantro fresco, picadas 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y remoje las lentejas mixtas durante 30 minutos. Mientras tanto, pique todas las verduras y corte el cordero en cubos.
2. Caliente el aceite en una olla grande o una olla a presión. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté dorada, luego agregue la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, cocinando por 2 minutos.
3. Agregue el cordero en cubos y dórelo por todos lados. Incorpore el polvo de Dhansak masala y la cúrcuma en polvo, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.
4. Agregue los tomates picados, la calabaza, la berenjena, las papas y las espinacas. Mezcle bien.
5. Escurra las lentejas remojadas y agréguelas a la olla junto con suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que el cordero y las lentejas estén tiernos.
6. Una vez cocido, machaque algunas de las verduras y lentejas contra el lado de la olla con una cuchara para espesar el curry. Incorpore la pulpa de tamarindo.
7. Decore con hojas de cilantro fresco y sirva caliente con arroz integral o naan.