Ejotes encurtidos con eneldo

🛒 Ingredientes

• Ejotes 100 g · 31 kcal
• Vinagre blanco (5% de acidez) 15 g · 0 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Eneldo fresco 1 g · 0 kcal
• Hojuelas de chile rojo 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava y recorta los ejotes, asegurándote de que quepan verticalmente en frascos de conserva de medio litro; esteriliza tus frascos y tapas.
2. En cada frasco estéril de medio litro, coloca un diente de ajo, una ramita de eneldo o una cucharadita de semillas de eneldo, y una pizca de hojuelas de chile rojo.
3. Empaca los ejotes recortados firmemente en los frascos, dejando 1.5 cm de espacio libre en la parte superior.
4. En una cacerola, combina vinagre blanco, agua y sal para encurtir; lleva a ebullición.
5. Vierte cuidadosamente la salmuera caliente sobre los ejotes en los frascos, asegurándote de que todos los ejotes estén sumergidos y manteniendo 1.5 cm de espacio libre.
6. Limpia los bordes de los frascos, coloca las tapas y enrosca las bandas hasta que estén firmes con los dedos. Procesa los frascos en una olla de agua hirviendo durante 10 minutos (ajusta el tiempo según la altitud).
7. Retira los frascos de la olla y enfría durante 12-24 horas sin moverlos. Verifica el sellado adecuado antes de almacenar en un lugar fresco y oscuro.