Dolmeh Barg Mo (Hojas de Parra Rellenas)

🛒 Ingredientes

• Hojas de parra encurtidas (escurridas) 50 g · 4 kcal
• Carne molida de cordero (o res) 50 g · 85 kcal
• Arroz de grano corto, crudo 20 g · 72 kcal
• Cebolla, finamente picada 25 g · 10 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Eneldo fresco, picado 4 g · 2 kcal
• Menta fresca, picada 3 g · 1 kcal
• Pasta de tomate 5 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 40 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Agua (para cocinar) 100 g · 0 kcal
• Cúrcuma y pimienta negra 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa hojas de parra encurtidas, enjuáguelas bien bajo agua fría para eliminar el exceso de salmuera, luego séquelas. Recorte los tallos gruesos si los hay.
2. En un bol grande, combine el arroz crudo, la carne molida de cordero, la cebolla finamente picada, el perejil fresco, el eneldo y la menta. Agregue la pasta de tomate, el aceite de oliva, la cúrcuma y la pimienta negra; mezcle bien hasta que todo esté bien incorporado.
3. Coloque una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie plana. Ponga una cucharada de relleno cerca del extremo del tallo, doble los bordes inferiores sobre el relleno, luego doble los lados y enróllela firmemente hacia la punta. Repita con todas las hojas.
4. Cubra el fondo de una olla de fondo grueso con algunas hojas de parra adicionales o rodajas finas de limón. Acomode cuidadosamente los dolmas enrollados en capas apretadas dentro de la olla.
5. En un bol, bata el agua, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Vierta el líquido sobre los dolmas hasta que queden apenas cubiertos.
6. Coloque un plato resistente al calor o una tapa pequeña directamente sobre los dolmas para mantenerlos sumergidos. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido en su mayoría.
7. Retire con cuidado el plato, deje reposar los dolmas durante 10-15 minutos, luego transfiera suavemente a una fuente para servir. Sirva tibio o a temperatura ambiente, a menudo con yogur a un lado.