Dovga (Sopa Azerbaiyana de Yogur y Hierbas)

🛒 Ingredientes

• Matsoni (yogur griego entero) 200 g · 124 kcal
• Agua 80 g · 0 kcal
• Huevo 15 g · 23 kcal
• Arroz de grano corto cocido 30 g · 39 kcal
• Garbanzos cocidos 30 g · 45 kcal
• Eneldo fresco 8 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 8 g · 2 kcal
• Menta fresca 5 g · 2 kcal
• Espinacas frescas 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y pique finamente todas las hierbas frescas (eneldo, cilantro, menta, espinacas). Reserve.
2. En una olla grande, bata el yogur, el agua y el huevo hasta obtener una mezcla suave.
3. Agregue el arroz cocido y los garbanzos cocidos a la mezcla de yogur y revuelva bien.
4. Coloque la olla a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera en una dirección, hasta que la mezcla comience a cocer a fuego lento. No permita que hierva vigorosamente para evitar que se cuaje.
5. Una vez que esté hirviendo a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y agregue las hierbas picadas. Continúe revolviendo ocasionalmente durante otros 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Sazone con sal al gusto. Sirva Dovga tibia o fría, decorada con hierbas frescas adicionales.