Ensalada de Edamame

🛒 Ingredientes

• Edamame sin cáscara (congelado) 100 g · 122 kcal
• Maíz dulce (congelado o enlatado) 50 g · 44 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 12 kcal
• Pepino 30 g · 4 kcal
• Cebolla morada 10 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Perejil fresco (picado) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas edamame y elote congelados, cuécelos al vapor o hiérvelos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes, luego escúrrelos y déjalos enfriar.
2. En un tazón grande, combina el edamame y el elote enfriados con el pimiento rojo, el pepino y la cebolla morada finamente picados.
3. Rocía con aceite de oliva y jugo de limón fresco, luego sazona con sal y pimienta negra al gusto.
4. Agrega perejil fresco picado y mezcla suavemente para combinar bien todos los ingredientes. Sirve frío o a temperatura ambiente.