Entomatadas

🛒 Ingredientes

• Tortillas de maíz 50 g · 110 kcal
• Jitomates Roma 150 g · 27 kcal
• Cebolla blanca 30 g · 12 kcal
• Dientes de ajo 4 g · 5 kcal
• Chile serrano 3 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 13 g · 115 kcal
• Queso Monterey Jack 45 g · 170 kcal
• Crema mexicana 20 g · 40 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve los jitomates Roma, media cebolla blanca, los dientes de ajo y el chile serrano en agua hasta que estén suaves, unos 10-12 minutos; luego déjalos enfriar un poco.
2. Licúa los ingredientes hervidos con un poco del agua de cocción y sal hasta obtener una mezcla suave; luego cuela la salsa por un colador fino a una cacerola.
3. Calienta una cucharada de aceite vegetal en una cacerola y hierve a fuego lento la salsa colada durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón.
4. En una sartén aparte, calienta suficiente aceite vegetal para freír las tortillas. Sumerge rápidamente cada tortilla de maíz en el aceite caliente por unos segundos hasta que esté flexible, pero no crujiente.
5. Sumerge cada tortilla frita en la salsa de tomate caliente, asegurándote de que esté completamente cubierta. Coloca una cucharada de queso Monterey Jack rallado en el centro, luego dobla o enrolla la tortilla.
6. Coloca las entomatadas dobladas o enrolladas en un plato. Cúbrelas con más salsa de jitomate, queso Monterey Jack desmoronado, un chorrito de crema mexicana y un poco de cilantro fresco y cebolla blanca finamente picada.