Escalivada

🛒 Ingredientes

• Berenjena 700 g · 175 kcal
• Pimiento rojo 400 g · 124 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Tomate 300 g · 54 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta tu horno a 200°C (400°F) o prepara una parrilla a fuego medio-alto. Lava y seca bien todas las verduras.
2. Coloca la berenjena, los pimientos y la cebolla entera (pelada) en una charola para hornear o directamente en la parrilla. Asa o asa a la parrilla durante 40-60 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que las pieles estén carbonizadas y las verduras estén muy tiernas.
3. Agrega los tomates a la charola o parrilla durante los últimos 15-20 minutos de cocción, hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.
4. Una vez cocidas, retira las verduras del horno o la parrilla y transfiérelas inmediatamente a un tazón, cubriéndolo herméticamente con papel film o una tapa. Déjalas cocer al vapor durante 15-20 minutos; esto ayuda a aflojar las pieles.
5. Pela cuidadosamente las pieles carbonizadas de la berenjena, los pimientos y los tomates. Desecha las semillas de los pimientos y los tomates.
6. Corta todas las verduras peladas en tiras largas y rústicas. Colócalas artísticamente en una fuente para servir.
7. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y sazona con sal al gusto. Sirve a temperatura ambiente, a menudo como guarnición o aperitivo con pan crujiente.