Espetada (Brocheta de res al estilo Madeira)

🛒 Ingredientes

• Sirloin de res (o aguayón) 220 g · 352 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Hojas de laurel frescas 1 g · 0 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte la carne de res en cubos grandes, de aproximadamente 3-4 cm. Machaque los dientes de ajo y mézclelos con el aceite de oliva.
2. Ensarte los cubos de carne de res en brochetas de madera de laurel (o metal/bambú), alternando con hojas de laurel frescas. Sazone generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida.
3. Unte las brochetas de res con el aceite de oliva infusionado con ajo. Ase a la parrilla sobre brasas calientes (tradicionalmente) o en una parrilla a fuego alto, volteando ocasionalmente, hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
4. Sirva inmediatamente, a menudo colgando las brochetas verticalmente en un soporte especial para su presentación, acompañado de guarniciones como milho frito (harina de maíz frita) o ensalada fresca.