Esquites (Esquites)

🛒 Ingredientes

• Granos de elote frescos o congelados 600 g · 480 kcal
• Mayonesa 120 g · 804 kcal
• Crema mexicana o crema agria 120 g · 240 kcal
• Queso Cotija, desmoronado 60 g · 222 kcal
• Lima, jugo 30 g · 8 kcal
• Chile en polvo (ej. Tajín) 5 g · 15 kcal
• Aceite vegetal 14 g · 126 kcal
• Cebolla blanca pequeña, finamente picada 40 g · 16 kcal
• Dientes de ajo, picados 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los granos de elote y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y suaves, unos 7-10 minutos.
2. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo picado al sartén con el elote. Sofríe por otros 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
3. Retira el sartén del fuego y deja que la mezcla de elote se enfríe ligeramente. Transfiérela a un tazón grande.
4. A la mezcla de elote, agrega la mayonesa, la crema mexicana (o crema agria), el jugo de lima y el chile en polvo. Mezcla todo bien para combinar.
5. Sazona con sal al gusto. Sirve los esquites tibios o a temperatura ambiente en vasos, cubiertos con queso Cotija desmoronado, un extra de chile en polvo y una rodaja de lima.