Ensalada de farro y kale

🛒 Ingredientes

• Farro cocido 150 g · 170 kcal
• Kale fresco 100 g · 35 kcal
• Jugo de limón fresco 30 g · 7 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 14 g · 120 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina el farro según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno pero aún ligeramente masticable; escurre y deja enfriar por completo.
2. Mientras el farro se enfría, retira los tallos duros del kale y pica finamente las hojas. Coloca el kale picado en un tazón grande, rocía con un poco de aceite de oliva (del total) y masajea con las manos durante 2-3 minutos hasta que se suavice.
3. En un tazón pequeño, mezcla el resto del aceite de oliva, el jugo de limón fresco y el ajo picado para crear el aderezo. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
4. Agrega el farro enfriado al tazón con el kale masajeado. Vierte el aderezo sobre el farro y el kale, luego mezcla suavemente hasta que estén completamente integrados.
5. Sirve inmediatamente, o refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen, luego sirve.