Galbi (Costillas cortas coreanas a la parrilla)

🛒 Ingredientes

• Costillas cortas de res (corte flanken) 220 g · 650 kcal
• Salsa de soya 15 g · 9 kcal
• Azúcar mascabado 6 g · 23 kcal
• Pera asiática (rallada) 10 g · 6 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Jengibre (picado) 2 g · 2 kcal
• Aceite de ajonjolí 3 g · 26 kcal
• Mirin (vino de arroz) 3 g · 6 kcal
• Cebollines (rebanados) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa costillas cortas con hueso, haga cortes superficiales a lo largo de la carne para que absorba mejor el marinado; para el corte flanken, haga pequeños cortes si lo desea.
2. En un tazón grande, combine la salsa de soya, el azúcar mascabado, la pera asiática rallada, el ajo picado, el jengibre picado, el aceite de ajonjolí y el mirin para crear el marinado.
3. Agregue las costillas cortas al marinado, asegurándose de que todas las piezas estén bien cubiertas; cubra y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
4. Precaliente una parrilla o un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
5. Coloque las costillas cortas marinadas en la parrilla o sartén caliente, sacudiendo el exceso de marinado.
6. Ase a la parrilla de 2 a 4 minutos por cada lado para un término medio, o más tiempo para el punto deseado, hasta que estén bien caramelizadas y cocidas.
7. Transfiera el Galbi cocido a una fuente para servir, decore con cebollines rebanados y sirva inmediatamente con arroz y banchan.