Pulpo a la Gallega

🛒 Ingredientes

• Pulpo 150 g · 144 kcal
• Papas 200 g · 174 kcal
• Aceite de Oliva Extra Virgen 20 g · 177 kcal
• Pimentón dulce (Pimentón de la Vera) 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Congele el pulpo durante al menos 24 horas y luego descongélelo por completo; esto ayuda a ablandarlo. Alternativamente, ablándelo golpeándolo.
2. Lleve una olla grande de agua a ebullición. "Asuste" el pulpo sumergiéndolo dentro y fuera del agua hirviendo tres veces durante unos segundos cada vez.
3. Reduzca el fuego y cocine el pulpo a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 45-60 minutos por kilogramo, dependiendo del tamaño. Pruebe la ternura con un tenedor.
4. Mientras el pulpo se cocina, hierva las papas con cáscara hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pélelas y córtelas en rodajas gruesas.
5. Retire el pulpo del agua, déjelo reposar brevemente y luego corte los tentáculos en rodajas de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina.
6. Disponga las papas en rodajas sobre un plato de madera, cubra con el pulpo en rodajas y espolvoree generosamente con sal marina.
7. Espolvoree con pimentón dulce o ahumado (pimentón de la Vera) y rocíe generosamente con aceite de oliva extra virgen antes de servir inmediatamente.