Gogi Guksu (Sopa coreana de fideos con carne de res)

🛒 Ingredientes

• Falda de res 150 g · 375 kcal
• Fideos de trigo coreanos (Somyeon) 250 g · 350 kcal
• Cebolla 10 g · 20 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre 5 g · 4 kcal
• Salsa de soya 35 g · 21 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 41 kcal
• Cebollín 20 g · 6 kcal
• Huevo 50 g · 78 kcal
• Agua (para el caldo) 400 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien la falda de res y colóquela en una olla grande con suficiente agua para cubrirla, junto con trozos grandes de cebolla, dientes de ajo y rodajas de jengibre. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
2. Retire la carne del caldo y déjela enfriar un poco, luego córtela en rodajas finas a contrapelo. Cuele el caldo para quitar los sólidos y sazone con salsa de soya y sal al gusto.
3. Prepare el jidan de huevo: Bata un huevo y fría una tortilla fina en una sartén ligeramente aceitada. Deje enfriar y luego corte en tiras finas para decorar.
4. Hierva los fideos de trigo coreanos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra bien y enjuague brevemente con agua fría para evitar que se peguen.
5. Para servir, coloque una porción de fideos cocidos en un tazón grande. Disponga encima de los fideos la carne de res en rodajas, las tiras de jidan de huevo y el cebollín picado.
6. Vierta con cuidado el caldo de res caliente y sazonado sobre los ingredientes en el tazón. Rocíe con unas gotas de aceite de ajonjolí justo antes de servir para un aroma adicional.