Sopa de Goulash

🛒 Ingredientes

• Carne de res para estofado (ej. aguja) 100 g · 150 kcal
• Cebolla 45 g · 18 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Papa 65 g · 50 kcal
• Pimiento rojo 30 g · 9 kcal
• Tomates picados (enlatados) 30 g · 5 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Pasta de tomate 7 g · 6 kcal
• Caldo de res 130 g · 13 kcal
• Aceite vegetal 7 g · 63 kcal
• Pimentón dulce 3 g · 8 kcal
• Alcaravea 1 g · 3 kcal
• Mejorana seca 0 g · 1 kcal
• Chile en polvo (opcional) 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque la carne de res y córtela en cubos de 2-3 cm. Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto y dore la carne por todos los lados; retire y reserve.
2. Agregue la cebolla picada a la misma olla y sofría hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado, el pimentón dulce y las semillas de alcaravea, cocinando durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Agregue la pasta de tomate y los tomates picados, cocinando por otros 2 minutos. Desglase la olla con un chorrito de caldo de res, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
4. Vuelva a poner la carne de res en la olla, luego agregue el resto del caldo de res, las papas picadas, las zanahorias, el pimiento rojo y la mejorana seca. Si lo usa, agregue chile en polvo.
5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de res esté muy tierna y las verduras blandas. Sazone con sal al gusto.