Sopa de Gulash

🛒 Ingredientes

• Carne de res para estofado 100 g · 180 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Manteca de cerdo 7 g · 63 kcal
• Pimentón dulce en polvo 5 g · 14 kcal
• Semillas de alcaravea 1 g · 2 kcal
• Ajo 1 g · 1 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Chile poblano (verde) 30 g · 6 kcal
• Papa 100 g · 77 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Harina de trigo 10 g · 36 kcal
• Huevo 10 g · 16 kcal
• Caldo de res 150 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la carne de res en cubos de 2-3 cm. En una olla grande o cacerola holandesa, calienta la manteca a fuego medio-alto y dora los cubos de carne por todos lados; retira la carne y reserva.
2. Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Retira la olla del fuego, incorpora rápidamente el pimentón dulce, las semillas de alcaravea y el ajo picado para evitar que se quemen.
3. Regresa la carne a la olla, añade el tomate y el pimiento picados. Vierte el caldo de res (o agua) hasta cubrir la carne, sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 60 minutos.
4. Añade las papas y zanahorias en dados a la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne de res muy suave.
5. Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara los csipetke (fideos pellizcados): mezcla la harina con huevo y una pizca de sal para formar una masa dura. Pellizca pequeños trozos de masa y échalos a la sopa hirviendo durante los últimos 10 minutos de cocción.
6. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, opcionalmente decorado con perejil fresco o una cucharada de crema agria.