Ensalada de ejotes

🛒 Ingredientes

• Ejotes frescos 150 g · 47 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 23 g · 199 kcal
• Vinagre de vino tinto 15 g · 3 kcal
• Mostaza Dijon 5 g · 3 kcal
• Diente de ajo 3 g · 4 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta los extremos de los ejotes frescos y blanquéalos en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
2. Transfiere inmediatamente los ejotes blanqueados a un baño de hielo para detener la cocción y preservar su vibrante color verde, luego escúrrelos bien.
3. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el ajo picado y una pizca de sal y pimienta para crear el aderezo.
4. En un tazón grande, combina los ejotes escurridos, la cebolla morada finamente rebanada y el aderezo preparado.
5. Mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
6. Sirve inmediatamente o refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Decora con perejil fresco si lo deseas.