Lomo de venado a la parrilla

🛒 Ingredientes

• Lomo de venado 200 g · 240 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Romero fresco, picado 2 g · 3 kcal
• Pimienta negra 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque el lomo de venado con toallas de papel. En un tazón pequeño, combine aceite de oliva, ajo picado, romero picado y pimienta negra para crear una marinada.
2. Frote la marinada generosamente sobre el lomo de venado, asegurándose de que esté uniformemente cubierto. Sazone abundantemente con sal por todos los lados.
3. Precaliente su parrilla a fuego alto (alrededor de 230-260°C o 450-500°F). Dore el lomo durante 2-3 minutos por cada lado para obtener una buena costra, luego reduzca el fuego a medio.
4. Continúe asando a la parrilla durante otros 5-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 54-57°C (130-135°F) para un término medio. Ajuste el tiempo de cocción para el punto deseado.
5. Retire el venado de la parrilla y déjelo reposar en una tabla de cortar, cubierto holgadamente con papel de aluminio, durante 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado tierno y jugoso.
6. Corte el lomo a contrapelo en rebanadas de 1 cm (½ pulgada) de grosor. Sirva inmediatamente con sus guarniciones favoritas.