Guriltai Shul (Sopa de fideos mongola)

🛒 Ingredientes

• Cordero magro, en cubos 120 g · 204 kcal
• Papa, en dados 75 g · 58 kcal
• Zanahoria, en dados 40 g · 16 kcal
• Cebolla, picada 40 g · 16 kcal
• Harina de trigo (para fideos) 60 g · 218 kcal
• Agua 215 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los fideos: Mezcla la harina de trigo con una pizca de sal y suficiente agua para formar una masa firme. Amasa hasta que esté suave, luego cubre y deja reposar durante al menos 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, corta el cordero en cubos pequeños, las papas y zanahorias en dados, y pica finamente la cebolla.
3. En una olla grande, dora los cubos de cordero a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente sellados por todos lados. Luego, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, unos 5-7 minutos.
4. Vierte aproximadamente 2 litros de agua (para una receta para 4 personas) para cubrir la carne, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 60 minutos, retirando cualquier espuma que suba.
5. Agrega las papas y zanahorias en dados a la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Sazona generosamente con sal y pimienta negra.
6. Extiende la masa de fideos reposada finamente sobre una superficie enharinada, luego córtala en tiras largas y delgadas o pequeños cuadrados irregulares.
7. Agrega los fideos frescos a la sopa hirviendo y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos y cocidos.
8. Sirve Guriltai Shul caliente, opcionalmente adornado con eneldo fresco o perejil para un toque extra de frescura.