Halim

🛒 Ingredientes

• Carne de res cocida 60 g · 150 kcal
• Trigo partido cocido 110 g · 122 kcal
• Cebada perlada cocida 55 g · 63 kcal
• Lentejas mixtas cocidas (Chana, Masoor, Moong Dal) 80 g · 95 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 5 g · 5 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 72 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el trigo partido, la cebada perlada y las lentejas mixtas por separado en agua durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
2. Hierva la carne de res con un poco de pasta de jengibre y ajo, cúrcuma, sal y agua hasta que esté tierna, luego desmenuce la carne y reserve el caldo.
3. En una olla grande, caliente el aceite y sofría las cebollas en rodajas hasta que estén doradas, reservando un poco para decorar.
4. Agregue la pasta de jengibre y ajo restante y las especias molidas (chile rojo, cúrcuma, comino, cilantro, garam masala) a la olla con las cebollas salteadas; cocine por unos minutos hasta que estén fragantes.
5. Agregue el trigo, la cebada y las lentejas remojados y escurridos junto con la carne de res desmenuzada y el caldo de res; agregue más agua si es necesario para cubrir.
6. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de una pasta.
7. Una vez cocido, licúe o triture el Halim para obtener una consistencia suave y homogénea.
8. Sirva caliente, adornado con cebolla frita reservada, juliana de jengibre fresco, chiles verdes, un chorrito de lima y cilantro fresco.