Harira (Sopa Marroquí de Lentejas y Garbanzos)

🛒 Ingredientes

• Cordero (carne para estofado) 50 g · 100 kcal
• Lentejas secas 15 g · 52 kcal
• Garbanzos enlatados (escurridos) 30 g · 45 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 60 g · 12 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Tallo de apio 15 g · 2 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Fideos vermicelli 10 g · 37 kcal
• Harina de trigo 8 g · 29 kcal
• Pasta de tomate 10 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el cordero picado, la cebolla y el apio; cocine hasta que la carne se dore y las verduras se ablanden, unos 8-10 minutos.
2. Agregue las lentejas secas, los garbanzos escurridos, los tomates triturados, la pasta de tomate, la cúrcuma, el jengibre, la canela y la pimienta negra. Agregue 4 tazas (aproximadamente 1 litro) de agua y sal al gusto, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos.
3. En un tazón pequeño, bata la harina de trigo con 1/2 taza (120 ml) de agua fría para crear una mezcla suave (tadwira). Vierta lentamente la tadwira en la sopa hirviendo, revolviendo constantemente para evitar grumos.
4. Agregue los fideos vermicelli y cocine por otros 5-10 minutos, o hasta que la pasta esté tierna y la sopa haya espesado a la consistencia deseada. Incorpore cilantro y perejil frescos.
5. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente, adornado con un gajo de limón si lo desea.