Sopa Harira

🛒 Ingredientes

• Paletilla de cordero, deshuesada, en cubos 400 g · 468 kcal
• Aceite de Oliva 45 g · 405 kcal
• Cebolla, picada 200 g · 80 kcal
• Tallos de apio, picados 100 g · 16 kcal
• Ajo, picado 20 g · 30 kcal
• Tomates triturados, enlatados 800 g · 160 kcal
• Pasta de Tomate 70 g · 56 kcal
• Lentejas Pardas, secas 150 g · 525 kcal
• Garbanzos, enlatados, escurridos 400 g · 640 kcal
• Cilantro fresco, picado 30 g · 7 kcal
• Perejil fresco, picado 30 g · 11 kcal
• Cúrcuma molida 5 g · 15 kcal
• Jengibre molido 5 g · 17 kcal
• Comino molido 5 g · 18 kcal
• Canela molida 2 g · 5 kcal
• Pimienta Negra 2 g · 5 kcal
• Agua 2000 g · 0 kcal
• Harina de trigo (todo uso) 50 g · 183 kcal
• Fideos cortos (vermicelli) 50 g · 185 kcal
• Sal 6 g · 0 kcal
• Limón, para servir 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague las lentejas y garbanzos secos (si usa secos; de lo contrario, escurra los garbanzos enlatados). Pique finamente la cebolla, el apio, el cilantro y el perejil; pique el ajo.
2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los cubos de cordero y dórelos por todos lados, luego retire y reserve.
3. Agregue la cebolla y el apio picados a la olla, sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
4. Vuelva a colocar el cordero dorado en la olla. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, las lentejas, los garbanzos, el cilantro fresco, el perejil fresco, la cúrcuma, el jengibre, el comino, la canela, la pimienta negra y la sal.
5. Vierta el agua, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el cordero y las lentejas estén tiernos.
6. En un tazón pequeño, bata la harina de trigo con aproximadamente 1/2 taza de líquido de la sopa para formar una 'tadwira' suave. Incorpore gradualmente esta mezcla a la sopa hirviendo.
7. Agregue los fideos cortos (vermicelli) a la sopa y cocine por otros 10-15 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y la sopa haya espesado a la consistencia deseada.
8. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y una rodaja de limón para exprimir.