Ensalada de palmitos

🛒 Ingredientes

• Palmitos, enlatados (escurridos) 120 g · 24 kcal
• Jitomates cherry 75 g · 14 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 12 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 14 g · 124 kcal
• Vinagre de vino tinto 8 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre bien los palmitos y córtalos en rodajas de 0.5 cm de grosor o en trozos del tamaño de un bocado. Corta los jitomates cherry por la mitad y pica finamente el pimiento rojo.
2. Corta la cebolla morada en rodajas finas y pica finamente el perejil fresco. En un tazón grande, combina los palmitos, los jitomates cherry, la cebolla morada, el pimiento rojo y el perejil.
3. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva extra virgen, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
4. Sirve inmediatamente como guarnición refrescante o comida ligera. Para un mejor sabor, refrigera durante 15-20 minutos antes de servir.