Filete de res con costra de hierbas

🛒 Ingredientes

• Filete de res 800 g · 2000 kcal
• Romero fresco (picado) 10 g · 4 kcal
• Tomillo fresco (picado) 10 g · 10 kcal
• Perejil fresco (picado) 15 g · 6 kcal
• Ajo (picado) 20 g · 30 kcal
• Aceite de oliva 27 g · 238 kcal
• Mostaza Dijon 20 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Retira el exceso de grasa o la piel plateada del filete de res y sécalo bien con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, combina el romero, tomillo, perejil picados, ajo, aceite de oliva, mostaza Dijon, 8 g de sal y una pizca generosa de pimienta negra para formar una pasta espesa.
3. Unta la pasta de hierbas de manera uniforme sobre toda la superficie del filete de res, presionando suavemente para que se adhiera.
4. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva. Sella el filete por todos sus lados hasta que esté bien dorado, unos 2-3 minutos por cada lado.
5. Transfiere la sartén al horno precalentado y asa durante 20-30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 57-60°C (135-140°F) para un término medio.
6. Retira el filete del horno y transfiérelo a una tabla de cortar. Cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo; esto permite que los jugos se redistribuyan para un resultado tierno y sabroso.
7. Corta el filete de res con costra de hierbas en medallones gruesos y sirve inmediatamente con tus guarniciones favoritas.