Res Hunan

🛒 Ingredientes

• Arrachera 150 g · 216 kcal
• Pimiento morrón rojo 80 g · 25 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Jengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Salsa de soya 24 g · 15 kcal
• Vino Shaoxing 15 g · 15 kcal
• Fécula de maíz 10 g · 35 kcal
• Aceite de ajonjolí 4 g · 45 kcal
• Aceite vegetal 14 g · 130 kcal
• Doubanjiang (Pasta de frijol con chile) 20 g · 20 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 5 kcal
• Azúcar granulada 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Rebana finamente la arrachera a contrapelo en tiras de 0.5 cm; combina con 1 cucharada de salsa de soya, vino Shaoxing, 1 cucharadita de fécula de maíz y 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, luego marina por al menos 15 minutos.
2. Prepara la salsa batiendo en un tazón pequeño 1 cucharada de salsa de soya, doubanjiang, vinagre de arroz, caldo de pollo, 1 cucharadita de fécula de maíz y azúcar granulada.
3. Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee; sella la res por tandas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que esté dorada, luego retira y reserva.
4. Agrega los pimientos y la cebolla al wok; sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes, luego agrega el jengibre y el ajo picados y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
5. Regresa la res sellada al wok junto con la salsa preparada; mezcla para cubrir y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese y cubra la res y las verduras.