Kadai Paneer

🛒 Ingredientes

• Paneer 75 g · 225 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Jitomate 75 g · 14 kcal
• Chile campana verde 30 g · 6 kcal
• Chile campana rojo 30 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 7 g · 7 kcal
• Chile serrano 3 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Semillas de cilantro 3 g · 7 kcal
• Semillas de comino 1 g · 4 kcal
• Chiles rojos secos 1 g · 3 kcal
• Granos de pimienta negra 1 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 4 kcal
• Chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Kasoori Methi (hojas de fenogreco secas) 1 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 2 g · 0 kcal
• Agua 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Tuesta las semillas de cilantro, comino, chiles rojos secos y pimienta negra en una sartén seca a fuego bajo hasta que estén fragantes; enfría y muele toscamente para hacer el Kadai masala.
2. Calienta aceite vegetal en un Kadai (wok) o sartén de fondo grueso. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Agrega la pasta de jengibre y ajo, y los chiles verdes picados; cocina por un minuto hasta que su aroma crudo desaparezca.
4. Agrega el jitomate finamente picado, cúrcuma en polvo y chile en polvo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jitomate se ablande y el aceite comience a separarse de la mezcla.
5. Incorpora el Kadai masala preparado y el garam masala; mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos para que las especias liberen su aroma.
6. Agrega los chiles campana picados en cubos y sofríe durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes.
7. Incorpora suavemente los cubos de paneer y el Kasoori Methi; añade un chorrito de agua para lograr la consistencia de salsa deseada.
8. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen; luego prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.
9. Adorna con hojas de cilantro fresco antes de servir caliente con naan, roti o arroz.