Ensalada de kale con vinagreta de limón

🛒 Ingredientes

• Kale, fresco 100 g · 35 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 15 g · 120 kcal
• Jugo de limón, fresco 15 g · 4 kcal
• Jarabe de maple 5 g · 13 kcal
• Mostaza Dijon 5 g · 5 kcal
• Almendras rebanadas tostadas 15 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava y seca bien las hojas de kale. Retira los tallos duros y pica finamente o desgarra las hojas en trozos pequeños.
2. Coloca el kale preparado en un tazón grande. Rocía con un poco de aceite de oliva (aproximadamente la mitad del total) y una pizca de sal. Masajea el kale con las manos durante 2-3 minutos hasta que se ablande y se vuelva de un verde más oscuro.
3. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el jarabe de maple y la mostaza Dijon. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
4. Vierte el aderezo sobre el kale masajeado. Mezcla suavemente para asegurar que todas las hojas estén cubiertas de manera uniforme.
5. Adorna con almendras rebanadas tostadas antes de servir. Sirve inmediatamente o deja reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.