Ensalada de Kamut

🛒 Ingredientes

• Kamut cocido 100 g · 120 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 10 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Menta fresca 5 g · 2 kcal
• Queso feta 30 g · 80 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague el kamut bajo agua fría. En una olla mediana, combine el kamut con 3 tazas de agua y una pizca de sal.
2. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir el exceso de agua y dejar enfriar.
3. Mientras el kamut se cocina, pique el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada. Parta por la mitad los tomates cherry. Pique el perejil fresco y la menta.
4. En un tazón pequeño, bata el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
5. En un tazón grande para servir, combine el kamut enfriado, las verduras picadas y las hierbas picadas. Agregue el queso feta desmenuzado.
6. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente para combinar. Sirva inmediatamente o enfríe para más tarde.