Kebab Barg

🛒 Ingredientes

• Filete de res 170 g · 221 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 130 kcal
• Cebolla (para marinar) 5 g · 2 kcal
• Jugo de limón 10 g · 3 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el filete de res en rebanadas delgadas, a contrapelo, en piezas largas y planas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Golpea ligeramente si es necesario para lograr un grosor uniforme.
2. En un tazón, combina las rebanadas de res con cebolla finamente rallada (o solo su jugo), aceite de oliva, azafrán hidratado (azafrán remojado en una cucharada de agua caliente) y una pizca de sal y pimienta negra.
3. Mezcla bien para asegurar que toda la carne esté cubierta, luego tapa y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen.
4. Precalienta la parrilla o el asador a fuego medio-alto. Ensarta las rebanadas de res marinadas en brochetas, doblándolas como un acordeón si son muy largas, asegurándote de que estén bien compactas.
5. Asa los kebabs durante unos 3-5 minutos por cada lado, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bellamente dorados por fuera y cocidos a tu gusto por dentro. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso.
6. Sirve inmediatamente, generalmente con arroz de azafrán (chelow), tomates a la parrilla, cebollas crudas y una pizca de zumaque.