Kebab Koobideh

🛒 Ingredientes

• Carne molida de res (80/20) 250 g · 675 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 6 kcal
• Pimienta negra 1 g · 3 kcal
• Hebras de azafrán 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Ralle finamente la cebolla amarilla y exprima todo el exceso de líquido con una gasa o un colador de malla fina; deseche el líquido. Este paso es crucial para evitar que los kebabs se desarmen.
2. En un bol grande, combine la carne molida de res, la cebolla exprimida, el polvo de cúrcuma, la pimienta negra y la sal. Si usa azafrán, disuélvalo en una cucharada de agua caliente y agréguelo a la mezcla.
3. Amase la mezcla vigorosamente durante al menos 10-15 minutos hasta que se vuelva muy pegajosa y de consistencia uniforme. Esto es crucial para que los kebabs mantengan su forma en los pinchos; cubra y refrigere durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche.
4. Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Tome un puñado de la mezcla de carne (aproximadamente 150g por kebab) y presiónela firmemente alrededor de un pincho de metal ancho y plano, dándole forma uniforme a lo largo del pincho. Cree pequeñas hendiduras a lo largo del kebab con los dedos para asegurar una cocción uniforme.
5. Ase los kebabs, volteándolos con frecuencia, durante 8-12 minutos o hasta que estén bien cocidos y con un bonito color dorado por todos lados. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden secarse rápidamente.
6. Sirva el Kebab Koobideh caliente, tradicionalmente con tomates a la parrilla, arroz basmati, hierbas frescas y zumaque.