Kibbeh

🛒 Ingredientes

• Trigo bulgur fino 250 g · 830 kcal
• Carne molida de cordero magra 800 g · 2000 kcal
• Cebolla 300 g · 120 kcal
• Hojas de menta fresca 30 g · 15 kcal
• Pimienta de Tabasco 8 g · 21 kcal
• Canela 3 g · 8 kcal
• Piñones 50 g · 340 kcal
• Aceite de oliva 40 g · 355 kcal
• Agua helada 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloca el bulgur en un tazón, cúbrelo con agua fría durante 15-20 minutos hasta que se ablande, luego escúrrelo bien, exprimiendo el exceso de agua.
2. En un procesador de alimentos, combina el bulgur escurrido, 500g de carne molida de cordero, 150g de cebolla picada, menta fresca, 5g de pimienta gorda, 2g de canela, sal y pimienta; procesa hasta obtener una masa fina, añadiendo agua helada según sea necesario.
3. Sofríe 150g de cebolla picada en 27ml de aceite de oliva hasta que esté tierna, luego añade 300g de carne molida de cordero, cocinando hasta que se dore; escurre el exceso de grasa, incorpora los piñones, 3g de pimienta gorda, 1g de canela, sal y pimienta, luego deja enfriar.
4. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Divide la masa de kibbeh por la mitad; presiona una mitad uniformemente en un refractario engrasado, extendiendo el relleno enfriado sobre ella, dejando un pequeño borde.
5. Extiende cuidadosamente el resto de la masa sobre el relleno, sellando los bordes. Haz cortes en la parte superior con un patrón de rombos, pinta con 13ml de aceite de oliva y hornea durante 35-45 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo.
6. Deja reposar el kibbeh durante 10-15 minutos antes de cortar y servir.