Kleftiko

🛒 Ingredientes

• Paleta de cordero (sin hueso) 250 g · 575 kcal
• Papas 150 g · 115 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jitomates 75 g · 15 kcal
• Pimiento verde 37 g · 8 kcal
• Queso feta 25 g · 70 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 130 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Orégano seco 0 g · 1 kcal
• Romero fresco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la paleta de cordero en trozos grandes y rústicos, y colócalos en un tazón espacioso. Sazona generosamente con sal, pimienta negra, orégano seco y hojas frescas de romero, luego añade aceite de oliva y jugo de limón.
2. Masajea la mezcla de cordero a fondo para asegurar que todas las piezas estén bien cubiertas con los condimentos. Deja marinar por al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o idealmente, por unas horas en el refrigerador.
3. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras el cordero se marina, prepara las verduras: pela y corta las papas en gajos grandes, rebana la cebolla, pica los jitomates y corta el pimiento verde en tiras.
4. Añade las papas, la cebolla, el ajo, los jitomates y el pimiento preparados al tazón con el cordero marinado. Mezcla todo bien para asegurar que las verduras también queden impregnadas de la sabrosa marinada.
5. Divide la mezcla de cordero y verduras en porciones individuales. Coloca cada porción sobre un trozo grande de papel para hornear o papel de aluminio, añadiendo unas rodajas extra de limón y queso feta desmoronado por encima.
6. Dobla el papel para hornear o el papel de aluminio firmemente alrededor de cada porción para crear paquetes sellados. Asegúrate de que no haya huecos por donde pueda escapar el vapor, ya que esto es crucial para la cocción lenta y la ternura de la carne.
7. Coloca los paquetes sellados en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 3 a 4 horas. El tiempo de cocción largo y lento asegurará que el cordero quede increíblemente tierno y se desprenda del hueso.
8. Retira cuidadosamente los paquetes del horno y transfiérelos a los platos de servir. Abre con delicadeza cada paquete, permitiendo que el vapor fragante y los aromas escapen, luego sirve inmediatamente para una auténtica experiencia Kleftiko.