Estofado de Kofta

🛒 Ingredientes

• Carne molida de cordero (magra) 150 g · 380 kcal
• Cebolla amarilla 75 g · 30 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Jitomates triturados enlatados 150 g · 30 kcal
• Pasta de jitomate 15 g · 12 kcal
• Caldo de verduras 100 g · 10 kcal
• Papa 100 g · 80 kcal
• Zanahoria 50 g · 20 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón, combine la carne molida de cordero con la mitad de la cebolla picada, el ajo, el perejil picado, el comino, el cilantro, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien y forme pequeñas albóndigas.
2. Caliente aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados, luego retire y reserve.
3. Agregue la cebolla y el ajo restantes a la olla y sofría hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
4. Incorpore la pasta de jitomate y cocine por 1 minuto, luego agregue los jitomates triturados, el caldo de verduras, las papas y las zanahorias cortadas en cubos. Lleve a ebullición suave.
5. Vuelva las albóndigas a la olla, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y las albóndigas cocidas.
6. Decore con perejil fresco antes de servir.