Albóndigas Königsberg

🛒 Ingredientes

• Carne molida mixta (ternera/cerdo o res/cerdo) 150 g · 300 kcal
• Pan blanco duro (sin corteza) 20 g · 52 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Huevo 25 g · 35 kcal
• Filete de anchoa (picado) 5 g · 6 kcal
• Mantequilla 10 g · 72 kcal
• Harina de trigo 10 g · 36 kcal
• Crema para batir 20 g · 70 kcal
• Alcaparras 10 g · 2 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Papas 200 g · 154 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el pan blanco duro en un poco de agua o leche; pique finamente la cebolla. En un tazón grande, combine la carne molida, el pan remojado (exprimido), la cebolla picada, el huevo y el filete de anchoa picado; sazone con pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.
2. Forme pequeñas albóndigas (Klopse) con la mezcla. En una olla grande, lleve a ebullición unos 500 ml de agua con una hoja de laurel, bayas de pimienta de Jamaica y un cuarto de cebolla pequeña y zanahoria para crear un caldo sabroso.
3. Coloque con cuidado las albóndigas en el caldo hirviendo a fuego lento. Cocínelas suavemente durante unos 15-20 minutos hasta que estén bien cocidas y tiernas, luego retírelas y manténgalas calientes.
4. Cuele el caldo, reservando unos 150 ml para la salsa. En una cacerola aparte, derrita la mantequilla y bata la harina para crear un roux, cocinando durante 1-2 minutos.
5. Incorpore gradualmente el caldo reservado al roux hasta que esté suave, luego agregue la crema espesa. Lleve la salsa a ebullición suave, luego agregue las alcaparras y el jugo de limón, probando y ajustando el condimento según sea necesario.
6. Regrese suavemente las albóndigas cocidas a la salsa para que se calienten. Sirva las Albóndigas Königsberg calientes con papas cocidas, adornadas con perejil fresco.