Kosambari

🛒 Ingredientes

• Frijol mungo partido (peso seco) 30 g · 105 kcal
• Pepino (finamente picado) 60 g · 9 kcal
• Zanahoria (finamente picada) 60 g · 24 kcal
• Coco fresco rallado 20 g · 70 kcal
• Cilantro (hojas de cilantro), picado 5 g · 1 kcal
• Chile verde (finamente picado) 3 g · 1 kcal
• Jengibre (rallado) 2 g · 2 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Aceite vegetal (para el sofrito) 5 g · 45 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 5 kcal
• Hojas de curry 1 g · 1 kcal
• Asafétida 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el frijol mungo partido (moong dal) y déjelo en remojo en suficiente agua durante al menos 30-60 minutos, luego escurra completamente.
2. Pique finamente el pepino, la zanahoria, el chile verde, el cilantro y ralle el jengibre.
3. En un tazón grande, combine el frijol mungo escurrido, el pepino picado, la zanahoria, el coco fresco rallado, el chile verde picado, el jengibre rallado y el jugo de limón.
4. Caliente aceite vegetal en una sartén pequeña, añada las semillas de mostaza y deje que crepiten.
5. Agregue las hojas de curry y asafétida (si usa) al sofrito, fría por unos segundos hasta que esté fragante, luego vierta este sofrito caliente sobre la mezcla de ensalada.
6. Mezcle todo bien, sazone con sal al gusto y adorne con cilantro fresco adicional antes de servir.