Laghman

🛒 Ingredientes

• Fideos Laghman frescos 150 g · 550 kcal
• Carne de res para estofado 80 g · 200 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Zanahoria 40 g · 16 kcal
• Pimiento (rojo o verde) 40 g · 12 kcal
• Tomate (en cubos o triturado) 60 g · 10 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Tallo de apio 15 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Pasta de tomate 5 g · 4 kcal
• Comino en polvo 1 g · 0 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra 0 g · 0 kcal
• Cilantro fresco o eneldo (para decorar) 5 g · 0 kcal
• Agua o caldo 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los fideos: Si usas fideos laghman frescos, hiérvelos hasta que estén al dente, enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen y úntalos ligeramente con aceite. Reserva.
2. Sella la carne: Calienta aceite vegetal en un wok grande o una olla a fuego alto. Agrega la carne de res cortada en cubos y sella hasta que se dore por todos lados. Retira la carne y reserva.
3. Sofríe los aromáticos: Agrega las cebollas en rodajas a la misma olla y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
4. Agrega las verduras: Incorpora las zanahorias, pimientos y apio cortados en cubos. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
5. Prepara la salsa: Incorpora la pasta de tomate, el comino en polvo, el cilantro en polvo y la pimienta negra. Cocina por 2 minutos, luego agrega los tomates en cubos y suficiente agua o caldo para cubrir las verduras y la carne (vuelve a poner la carne en la olla).
6. Cocina a fuego lento: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna. Sazona con sal al gusto.
7. Combina y sirve: Divide los fideos cocidos en cuencos. Sirve el guiso caliente de carne y verduras sobre los fideos.
8. Decora: Espolvorea generosamente con cilantro fresco o eneldo antes de servir. Sirve inmediatamente.