Sate Kambing (Brochetas de Cordero)

🛒 Ingredientes

• Pierna de cordero, deshuesada 200 g · 400 kcal
• Chalotes 30 g · 22 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre 10 g · 8 kcal
• Cilantro en polvo 3 g · 9 kcal
• Comino en polvo 3 g · 11 kcal
• Salsa de Soya Dulce (Kecap Manis) 30 g · 60 kcal
• Jugo de limón 5 g · 2 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pica finamente los chalotes, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta. En un tazón, combina la pasta con cilantro en polvo, comino en polvo, la mitad de la salsa de soya dulce y el jugo de limón.
2. Corta el cordero en cubos de 2-3 cm y agrégalos a la marinada. Mezcla bien para cubrir todos los trozos, luego tapa y refrigera por al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
3. Ensarta el cordero marinado en brochetas de madera remojadas. Precalienta una parrilla a fuego medio-alto.
4. Unta ligeramente las brochetas con aceite vegetal y ásalas a la parrilla durante 10-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el cordero esté bien cocido y ligeramente carbonizado. Unta con el resto de la salsa de soya dulce durante los últimos minutos de cocción.
5. Sirve el Sate Kambing caliente, opcionalmente con chalotes crudos en rodajas, chiles ojo de pájaro y un chorrito de limón fresco.