Ensalada laosiana de papaya verde (Tam Mak Hoong)

🛒 Ingredientes

• Papaya verde, rallada 200 g · 65 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Chiles Ojo de Pájaro 10 g · 4 kcal
• Ejotes largos, cortados 30 g · 11 kcal
• Tomates cherry, partidos por la mitad 50 g · 9 kcal
• Jugo de limón (lima) 30 g · 8 kcal
• Azúcar de palma 10 g · 38 kcal
• Salsa de pescado 15 g · 11 kcal
• Padek (salsa de pescado fermentada laosiana) 20 g · 15 kcal
• Cangrejo salado 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un mortero grande, combine los chiles ojo de pájaro y los dientes de ajo. Macháquelos con un mazo hasta que estén toscamente triturados para liberar sus aromas y sabores.
2. Agregue los ejotes largos y los tomates cherry al mortero. Macháquelos ligeramente para magullar y ayudar a liberar sus jugos, pero no los triture completamente.
3. Ahora, agregue la papaya verde rallada, el cangrejo salado, el azúcar de palma, la salsa de pescado, el jugo de limón (lima) y el padek al mortero.
4. Machaque y mezcle suavemente todos los ingredientes con una cuchara y un mazo, volteando y girando hasta que todo esté bien combinado y completamente cubierto con el aderezo.
5. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirva inmediatamente como una ensalada refrescante y picante.