Pho de Res Magra

🛒 Ingredientes

• Solomillo de Res Magro 80 g · 120 kcal
• Caldo de Res (preparado) 380 g · 76 kcal
• Fideos de Arroz (Banh Pho, cocidos) 80 g · 104 kcal
• Cebolla Amarilla (rebanada) 15 g · 6 kcal
• Jengibre Fresco (rebanado) 8 g · 6 kcal
• Brotes de Soja 20 g · 8 kcal
• Cilantro Fresco 5 g · 1 kcal
• Albahaca Tailandesa Fresca 5 g · 1 kcal
• Rodaja de Lima 5 g · 2 kcal
• Salsa de Pescado 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien los huesos de res bajo agua fría. Escáldelos en agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego escurra y enjuague de nuevo para eliminar impurezas.
2. Ase la cebolla y el jengibre directamente sobre una llama abierta o bajo el asador hasta que estén ligeramente ennegrecidos y fragantes; reserve.
3. En una olla grande, combine los huesos de res escaldados, la cebolla y el jengibre asados, el anís estrellado, la rama de canela, el cardamomo negro y los clavos. Llene con agua y lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3-4 horas, desnatando cualquier espuma o grasa.
4. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos. Sazone el caldo claro con salsa de pescado y una pizca de azúcar al gusto, ajustando la salinidad y dulzura deseadas.
5. Prepare los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, generalmente remojándolos en agua caliente hasta que estén tiernos, luego escurra.
6. Para servir, coloque los fideos de arroz cocidos en un tazón grande. Distribuya las finas rodajas de carne de res magra cruda sobre los fideos.
7. Vierta el caldo de res caliente y claro sobre la carne y los fideos; el calor del caldo cocinará instantáneamente la carne de res finamente rebanada.
8. Adorne con brotes de soja frescos, cebolla amarilla en rodajas, cilantro fresco, albahaca tailandesa y una rodaja de lima. Sirva inmediatamente con rodajas de chile opcionales.