Loubieh bi Zait (Ejotes en aceite de oliva)

🛒 Ingredientes

• Ejotes frescos, limpios 175 g · 54 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 122 kcal
• Cebolla, picada 50 g · 20 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 100 g · 20 kcal
• Agua 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava y corta los ejotes en trozos de 5 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y transparente, unos 5-7 minutos.
3. Agrega el ajo picado y los ejotes a la olla, revolviendo bien para cubrirlos. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Vierte los tomates triturados y el agua, luego sazona con sal y pimienta, agregando una pizca de azúcar si lo deseas para equilibrar la acidez. Lleva la mezcla a un hervor suave.
5. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que los ejotes estén muy tiernos y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente.
6. Retira del fuego y deja enfriar. El Loubieh bi Zait se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente o frío, a menudo con pan pita fresco o arroz.