Machhli Ka Salan (Curry de Pescado)

🛒 Ingredientes

• Filetes de caballa real 500 g · 600 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 30 g · 30 kcal
• Tomates 150 g · 27 kcal
• Chiles verdes 10 g · 4 kcal
• Pulpa de tamarindo 20 g · 48 kcal
• Cacahuates tostados 30 g · 170 kcal
• Semillas de sésamo 15 g · 86 kcal
• Coco deshidratado 15 g · 99 kcal
• Aceite vegetal 45 g · 405 kcal
• Cúrcuma en polvo 5 g · 16 kcal
• Chile rojo en polvo 5 g · 14 kcal
• Cilantro en polvo 5 g · 14 kcal
• Comino en polvo 5 g · 18 kcal
• Semillas de fenogreco 1 g · 3 kcal
• Semillas de mostaza 1 g · 5 kcal
• Semillas de nigella (Kalonji) 1 g · 5 kcal
• Hojas de curry 3 g · 1 kcal
• Agua 400 g · 0 kcal
• Hojas de cilantro fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia y corta la caballa real en 4-5 filetes. Marina con 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile rojo en polvo y sal durante 15 minutos.
2. Fríe ligeramente los filetes de pescado marinados en un poco de aceite hasta que estén dorados por ambos lados; reserva.
3. En una sartén aparte, tuesta en seco los cacahuates, las semillas de ajonjolí y el coco deshidratado hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Deja enfriar y luego muele hasta obtener una pasta fina con un poco de agua.
4. Calienta el aceite restante en una olla grande o cacerola. Agrega las semillas de fenogreco, mostaza, nigella y las hojas de curry. Sofríe hasta que las semillas de mostaza empiecen a chispear.
5. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
6. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse. Incorpora el resto de la cúrcuma, el chile rojo, el cilantro y el comino en polvo; cocina durante 1-2 minutos.
7. Vierte la pasta de nueces y coco molida y la pulpa de tamarindo, mezcla bien y agrega agua para lograr la consistencia de salsa deseada. Lleva a ebullición.
8. Coloca suavemente los filetes de pescado fritos en la salsa hirviendo. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y tierno, con cuidado de no sobrecocerlo.
9. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente con arroz al vapor o roti.