Malai Kofta

🛒 Ingredientes

• Panir 50 g · 188 kcal
• Papa (cocida, machacada) 75 g · 58 kcal
• Fécula de maíz 5 g · 19 kcal
• Aceite (para freír kofta) 10 g · 90 kcal
• Cebolla 35 g · 14 kcal
• Jitomate 50 g · 9 kcal
• Nuez de la India 8 g · 44 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 5 g · 7 kcal
• Crema para batir 30 g · 120 kcal
• Leche entera 30 g · 19 kcal
• Ghee o aceite de cocina (para la salsa) 7 g · 63 kcal
• Chile verde 3 g · 1 kcal
• Hojas de cilantro 5 g · 1 kcal
• Especias indias (cúrcuma, garam masala, cardamomo, comino, hoja de laurel, hojas de fenogreco) 2 g · 5 kcal
• Agua 45 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Mezcle las papas cocidas y el panir desmenuzado en un tazón; agregue fécula de maíz, chile verde finamente picado y una pizca de sal.
2. Forme pequeñas y suaves bolas de kofta con la mezcla y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas; reserve.
3. Para la salsa, caliente ghee o aceite en un sartén, luego saltee las cebollas picadas hasta que estén transparentes.
4. Agregue la pasta de jengibre y ajo y el chile verde, cocine por un minuto hasta que estén fragantes, luego incorpore los jitomates picados y los anacardos; cocine hasta que los jitomates se ablanden.
5. Deje enfriar ligeramente la mezcla, luego tritúrela hasta obtener una pasta suave usando un poco de agua si es necesario.
6. Vuelva a poner la pasta en el sartén, agregue todas las especias secas (cúrcuma, garam masala, cardamomo, comino en polvo, hoja de laurel, hojas de fenogreco), leche y crema para batir; cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
7. Agregue suavemente las bolas de kofta fritas a la salsa a fuego lento y cocine por otros 5-7 minutos, permitiendo que absorban los sabores.
8. Decore con hojas de cilantro fresco y un chorrito extra de crema antes de servir caliente con naan, roti o arroz.