Malfouf (Rollos de Col Rellenos)

🛒 Ingredientes

• Col, cabeza grande 800 g · 200 kcal
• Carne molida de res (80/20) 500 g · 1250 kcal
• Arroz de grano corto 200 g · 720 kcal
• Ajo, dientes 60 g · 90 kcal
• Menta fresca, picada 30 g · 21 kcal
• Jugo de limón 100 g · 22 kcal
• Caldo de pollo 700 g · 70 kcal
• Aceite de oliva 27 g · 243 kcal
• Pimienta de Jamaica, molida 5 g · 13 kcal
• Pimienta negra, molida 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la col: Retira con cuidado el corazón de la col y blanquéala en agua hirviendo durante 10-15 minutos hasta que las hojas estén flexibles; despega las hojas y recorta las venas gruesas.
2. Prepara el relleno: En un tazón grande, combina la carne molida de res, el arroz de grano corto enjuagado, el ajo finamente picado, la menta fresca picada, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y 1 cucharadita de sal; mezcla bien.
3. Rellena las hojas de col: Toma una hoja de col, coloca una cucharada de relleno cerca del extremo del tallo, dobla los lados y enrolla firmemente hasta formar un cilindro limpio.
4. Capa y organiza: Cubre el fondo de una olla grande de fondo grueso con las hojas de col restantes o las venas recortadas, luego acomoda los rollos de col rellenos apretadamente en capas.
5. Prepara el líquido de cocción: En un tazón aparte, bate el jugo de limón, el ajo machacado, la sal restante y el caldo de pollo.
6. Cocina el malfouf: Vierte el líquido sobre los rollos, asegurándote de que estén mayormente sumergidos; coloca un plato resistente al calor encima para mantener los rollos sumergidos durante la cocción.
7. Hierve a fuego lento: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la col esté muy tierna y el arroz cocido.
8. Sirve: Retira suavemente el plato, transfiere con cuidado el Malfouf a una fuente para servir y vierte parte del líquido de cocción sobre ellos; sirve caliente, adornado con menta fresca adicional si lo deseas.