Ensalada de champiñones marinados

🛒 Ingredientes

• Champiñones blancos 150 g · 33 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Vinagre de vino blanco 15 g · 3 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal
• Eneldo fresco 2 g · 1 kcal
• Perejil fresco 2 g · 1 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Granos de pimienta negra 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia los champiñones a fondo y córtalos en rodajas finas; pela y pica el ajo.
2. Lleva una olla de agua a ebullición, blanquea rápidamente los champiñones en rodajas durante 1-2 minutos, luego escúrrelos y enfríalos bajo agua fría; esto les ayuda a absorber mejor el adobo.
3. En un bol grande, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el ajo picado, el eneldo fresco picado y el perejil.
4. Añade la cebolla morada finamente rebanada, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra al aderezo, luego sazona con sal y una pizca de azúcar.
5. Combina los champiñones blanqueados con el adobo preparado, asegurándote de que todos los champiñones estén bien cubiertos.
6. Cubre el bol y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen.
7. Sirve la ensalada de champiñones marinados fría como guarnición o aperitivo; retira la hoja de laurel antes de servir.