Masgouf

🛒 Ingredientes

• Filete de carpa (con piel) 250 g · 400 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 180 kcal
• Pasta de tamarindo 15 g · 37 kcal
• Limón 30 g · 9 kcal
• Cebolla morada 40 g · 16 kcal
• Jitomate 100 g · 18 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escama y limpia la carpa, luego ábrela en forma de mariposa cortando a lo largo de la espina dorsal sin separar las dos mitades, abriéndola plana como un libro.
2. Sazona el pescado generosamente con sal, luego úntalo por todas partes con aceite de oliva y pasta de tamarindo (o pasta de tomate para una variación).
3. Asegura el pescado abierto en forma de mariposa en una rejilla especial para Masgouf, tradicionalmente colocada alrededor de una fogata, o en una parrilla grande a fuego medio indirecto.
4. Asa lentamente el pescado durante 1.5 a 2 horas, untando ocasionalmente con el aceite de oliva y la mezcla de tamarindo restantes, hasta que la carne esté tierna y desmenuzable y la piel crujiente.
5. Sirve el Masgouf inmediatamente, adornado con gajos de limón fresco, cebolla morada en rodajas y jitomates picados.