Sopa de Albóndigas

🛒 Ingredientes

• Carne molida de res (80/20) 75 g · 189 kcal
• Arroz blanco crudo 7 g · 27 kcal
• Huevo grande 11 g · 17 kcal
• Cebolla (picada, para albóndigas) 5 g · 2 kcal
• Ajo (picado, para albóndigas) 1 g · 1 kcal
• Menta fresca 2 g · 1 kcal
• Comino molido 1 g · 2 kcal
• Caldo de res 215 g · 22 kcal
• Tomate (en dados o licuado) 50 g · 9 kcal
• Cebolla (picada, para base de sopa) 13 g · 5 kcal
• Ajo (picado, para base de sopa) 1 g · 2 kcal
• Zanahorias (en dados) 25 g · 10 kcal
• Papas (en dados) 50 g · 40 kcal
• Calabacín (en dados) 38 g · 6 kcal
• Cilantro fresco (para decorar) 3 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 3 g · 22 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Combine la carne molida de res, el arroz crudo, el huevo, la cebolla finamente picada, el ajo, la menta y el comino en un tazón; sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y forme pequeñas albóndigas.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Saltee la cebolla picada y el ajo picado durante 3-5 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Agregue los tomates licuados o en dados a la olla, cocinando a fuego lento durante 5 minutos para que se reduzcan ligeramente y profundicen el sabor. Vierta el caldo de res y deje que hierva suavemente.
4. Con cuidado, agregue las albóndigas al caldo hirviendo, asegurándose de que estén sumergidas. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas.
5. Incorpore las zanahorias, papas y calabacín en dados. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sazone la sopa con sal y pimienta adicionales al gusto. Sirva en tazones, decore generosamente con cilantro fresco y sirva caliente.