Melitzanosalata (Dip griego de berenjena)

🛒 Ingredientes

• Pulpa de berenjena cocida 100 g · 23 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 14 g · 122 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal
• Perejil fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pincha las berenjenas por todas partes con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear.
2. Asa durante 35-45 minutos, o hasta que estén muy suaves y ligeramente carbonizadas. Déjalas enfriar un poco, luego córtalas y saca la pulpa, desechando la piel y las semillas.
3. Coloca la pulpa de berenjena en un colador para drenar el exceso de líquido durante unos 15-20 minutos, presionando suavemente si es necesario.
4. En un tazón mediano, pica finamente o machaca la pulpa de berenjena escurrida. Agrega ajo picado, jugo de limón, perejil fresco picado, aceite de oliva y sal al gusto.
5. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Para un mejor sabor, cubre y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.