Meshwi (Cordero asado)

🛒 Ingredientes

• Pierna de cordero, con hueso 2000 g · 5500 kcal
• Aceite de oliva 50 g · 450 kcal
• Comino molido 15 g · 55 kcal
• Pimentón molido 10 g · 28 kcal
• Dientes de ajo, picados 30 g · 45 kcal
• Pimienta negra, molida 5 g · 13 kcal
• Ramitas de romero fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque la pierna de cordero con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haga varias incisiones profundas por toda la superficie del cordero.
2. En un bol pequeño, combine aceite de oliva, ajo picado, comino molido, pimentón y pimienta negra. Frote generosamente esta mezcla por todo el cordero, asegurándose de que penetre en las incisiones.
3. Inserte ramitas de romero fresco en algunas de las incisiones. Cubra el cordero y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para marinar.
4. Precaliente su horno a 160°C (325°F). Coloque la pierna de cordero marinada en una rejilla para asar dentro de una bandeja grande para asar.
5. Ase durante 3.5 a 4 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 60-65°C (140-150°F) para un punto medio, o más alta para el punto de cocción deseado. Durante los últimos 30 minutos, puede aumentar el calor a 200°C (400°F) para una piel más crujiente.
6. Una vez cocido, retire el cordero del horno, cúbralo holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 20-30 minutos antes de trinchar. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado tierno y sabroso.