Mititei (Salchichas Rumanas Asadas)

🛒 Ingredientes

• Carne molida de res (80/20) 300 g · 750 kcal
• Carne molida de cerdo (grasa media) 200 g · 500 kcal
• Ajo fresco 15 g · 22 kcal
• Ajedrea seca 2 g · 5 kcal
• Tomillo seco 1 g · 3 kcal
• Pimienta negra, molida 1 g · 3 kcal
• Cilantro molido 1 g · 3 kcal
• Bicarbonato de sodio 2 g · 0 kcal
• Caldo de res 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, combine la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el ajo picado, la ajedrea seca, el tomillo seco, la pimienta negra molida, el cilantro molido y el bicarbonato de sodio. Agregue sal (aprox. 5g para toda la receta) y caldo de res.
2. Amase la mezcla a fondo durante 5-10 minutos hasta que quede pegajosa y uniforme. Esto ayuda a desarrollar la proteína y lograr la textura característica.
3. Cubra el tazón y refrigere la mezcla de carne durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen y la carne se asiente.
4. Una vez fría, humedezca ligeramente sus manos con agua y tome unos 40-50g de la mezcla de carne. Enrolle en forma cilíndrica, de unos 7-8 cm de largo y 2-3 cm de grosor.
5. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen.
6. Coloque los mititei en la parrilla caliente. Cocine durante unos 15-20 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén dorados por todos lados y bien cocidos.
7. Sirva los Mititei calientes, tradicionalmente con mostaza y una guarnición de pan fresco o papas.